Okseklump er en populær og alsidig udskæring, der stammer fra indersiden af oksens lår. Denne magre kødudskæring er kendt for sin saftige tekstur og rige smag, hvilket gør den til et yndet valg blandt både kokke og madentusiaster.
Okseklump er en særdeles mager udskæring med et fedtindhold på omkring 5-15 gram per 100 gram kød. Den har et højt proteinindhold på cirka 20-24 gram per 100 gram, hvilket gør den til et sundt valg for dem, der er opmærksomme på deres ernæring.
Grundet okseklumpens struktur og indhold af bindevæv anbefales det ofte at langtidstilberede kødet. Dette sikrer, at kødet bliver mørt og saftigt. Populære tilberedningsmetoder inkluderer:
Langtidssimring i gryderetter
Langtidsstegning i ovn
Sous-vide tilberedning
Grilning (for tyndere skiver)
Okseklump er utrolig alsidig og kan bruges i en række forskellige retter:
Gryderetter som bøf stroganoff
Stegt som roastbeef
Skåret i tern til gullash
I tynde skiver til carpaccio
Som basis for benløse fugle
For at bevare kødets kvalitet bør okseklump opbevares ved højst 5°C i køleskab, hvor den kan holde sig i op til 10 dage. Alternativt kan den fryses ved -18°C, hvor den kan holde sig i 10-12 måneder.
Okseklump er en fremragende udskæring for dem, der ønsker magert, proteinrigt kød med masser af smag. Med den rette tilberedning kan okseklump resultere i møre og smagfulde retter, der er velegnede til både hverdagsmad og festlige lejligheder.